Crabe du Kamchatka

Echangez vos bonnes recettes russes, francaises, etc.
temp03
Messages : 3
Inscription : lun. oct. 27, 2008 1:00 pm

Crabe du Kamchatka

Messagepar temp03 » lun. oct. 27, 2008 1:06 pm

Bonjour,

J'ai achete ce we ces fameuses pinces de crabe du Kamchatka immenses, et j'aimerais avoir vos conseils pour les cusisiner. Merci pour votre aide!

Bill

Messagepar Bill » lun. oct. 27, 2008 1:35 pm

Salut !
Tu peux trouver des recettes sur le net :

En français :

http://oyeoye.over-blog.com/article-23144712.html
http://oyeoye.over-blog.com/article-23891982.html
http://cuisine.elle.fr/elle/elle-a-tabl ... en-verrine
http://www.poissons-de-norvege.com/page ... 2223549%22)
http://www.cuisine.tv/cid17326/crabe-ro ... ousse.html
etc.

En russe :

http://www.seacrab.ru/index.php?option= ... &Itemid=43
http://www.kraba.net/recipe/kamchatskij-krab-recepty/
http://www.restop.ru/publ.php?numn=49&rubr0=2
etc.

Image

Courrier international a écrit :Les crabes de Staline. Une armée de crabes géants va-t-elle envahir l'Europe ? Des millions de crustacés progressent le long des côtes norvégiennes en laissant derrière eux "un désert sous-marin". C'est Staline, dans les années 30, qui a introduit en Russie occidentale ce crabe originaire du Pacifique. En mer de Barents, le kamtchatka n'a pas de prédateur naturel. Voilà une dizaine d'années, la population a explosé. Ces créatures monstrueuses - elles pèsent jusqu'à 12 kilos - ont atteint les Lofoten et se révèlent si résistantes qu'elles pourraient gagner Gibraltar. "Les experts ont rarement vu une espèce ayant une telle capacité d'adaptation", commente Lars Petter Oeie, un plongeur norvégien. Crustacés, varech, algues, poissons morts, carapaces : tout est bon pour cette créature, qui se nourrit aussi d'oeufs de capelan - la base de l'alimentation de la morue. "C'est une bombe écologique à retardement", s'émeut Reidar Nilsen, responsable de la Société piscicole norvégienne. Elvis Jensen, pêcheur, est plus fataliste : "C'est vrai, le fond de la mer ressemble au Sahara, mais le kamtchatka, c'est délicieux."

temp03
Messages : 3
Inscription : lun. oct. 27, 2008 1:00 pm

Messagepar temp03 » lun. oct. 27, 2008 2:07 pm

merci!!!

impressionant de ressources comme d'habitude, Bill!

Bill

Messagepar Bill » lun. oct. 27, 2008 2:14 pm

temp03 a écrit :impressionnant de ressources...

Hélas, j'ai bien peur que les ressources halieutiques soient en voie d'appauvrissement pour bon nombre d'espèces aquatiques et marines ! Profitons-en tant qu'il en reste encore (et gérons le reste) !

Avatar de l’utilisateur
Candy
Messages : 219
Inscription : ven. févr. 03, 2006 9:35 pm
Localisation : Marseille

Messagepar Candy » lun. oct. 27, 2008 8:53 pm

Pour aller plus vite voilà ce que je fais:

Une fois les pinces de crabes plongés dans l'eau bouillante pendant un bon quart d'heure, et émiettés
je les mélange à une mayonnaise maison assez salée..
Je creuse des tomates assez grosses en retirant une grande partie de la pulpe et je les sale interieurement;
Je les farcis du mélange
Et si j'ai le temps je garnis tout autour des tomates disposées dans un plat plat, des rondelles de trois oeufs durs et éventuellement des rondelles de deux avocats

passou
Messages : 228
Inscription : ven. août 24, 2007 8:49 pm

Messagepar passou » mar. oct. 28, 2008 11:47 am

2 questiosn me viennent a l'esprit:

ces fameuses pinces de crabes au rayon surgeles, sont deja cuites, ou alors il faut le faire? Certaines recettes sur internet laissaient penser que les pinces sont deja cuites, et qu'il n'y a qu'a decongeler... par contre Candy, tu parles de les cuire 15 mns ... ?

Deuxieme question, OU acheter une casserole assez grande pour plonger les pinces dans l'eau bouillante!!! ;) A la limite, la casserole sera chaufee par deux feux au lieu d;un, tellemetn elle sera large!! ;)

Avatar de l’utilisateur
Candy
Messages : 219
Inscription : ven. févr. 03, 2006 9:35 pm
Localisation : Marseille

Messagepar Candy » mar. oct. 28, 2008 6:20 pm

Bonne question!
Je parlais de crabes frais.
Par contre les surgelés: les laisser plusieurs heures à température ambiante et les émietter sans les chauffer du tout.


Revenir vers « Cuisine »

Qui est en ligne ?

Utilisateurs parcourant ce forum : Aucun utilisateur inscrit et 1 invité